酸甜开胃 来一杯山楂汁

　　酸甜开胃，莫过于山楂汁。山楂汁含有丰富的营养物质以及极高的药用价值，可以在饭后服用一杯山楂水，这样能够有效的起到消食的作用，据说还能提高睡眠质量，具有预防动脉粥样硬化的作用，促进身体健康。

　　在传统的山楂加工中，果胶和果汁作为两种产品，都是以山楂果为原料分别采用不同的加工方法得到。在山楂果汁的加工中，由于果胶的存在，山楂果汁液粘稠混浊，而且很难高倍浓缩，因此要想得到澄清的果汁产品，通常需要通过各种途径将果胶分解掉，而这样不仅需要增加额外的投资，也使果胶这一食品添加剂白白损失，整个加工过程成本高、能耗大、工艺繁锁。

　　采用“超滤+反渗透”技术应用山楂果汁生产，超滤法把99%以上的果胶从果汁中分离出来，并浓缩成浓度2-4%的果胶浓缩液，再进行洗滤提纯，由于果汁中的风味成分、色素及营养物质绝大部分都随透过液与果胶分离，因此得到的果胶纯度相当高。经喷雾干燥后果胶粉的胶凝度可达180以上，果胶的得率为果肉重量的3%左右。超滤和洗滤的透过液就是未经浓缩的山楂果汁，经反渗透脱水，浓缩成20-25白利糖度(BX°)的浓缩山楂汁。

　　反渗透膜技术浓缩山楂汁具有色泽深红、清亮，味道浓郁，保存时间长的特点，既保持了山楂特有的风味，又保持了很容易热降解的花色素苷的色泽。在山楂浓缩汁中加入适量的糖液可做成山楂浓汁饮料，也可经喷雾干燥后制成粉剂产品。