反渗透膜浓缩制备 有效延长果汁货架期

　　水果加工业是附加值很高的产业，从初级产品到深加工产品，增值潜力高达几十倍甚至几百倍。有关资料显示，我国水果业的深加工和市场开发每年都能带来数十亿元的收入。近年来，我国水果产量增长很快，但由于加工技术和产业化滞后，每年约有30%的水果因缺乏贮藏及加工手段而腐烂。

　　将水果制成果汁饮料是一种普遍的水果加工方法，而且果汁浓缩后更利于贮藏，果汁浓缩传统应用的是多级真空蒸发和冷冻浓缩，前者易造成大部分芳香类物质损失，并且长时间加热还会产生蒸煮味。后者虽然可以保持芳香物质，但能耗过高，可浓缩程度也小于热浓缩，这就限制了冷冻浓缩的大规模工业化应用。

　　随着膜分离技术的不断推广和应用，果汁生产采用膜分离技术的典型成功案例屡见不鲜。采用反渗透膜技术生产在常温下纯物理操作过程，期间无化学反应，不会引入外来杂质，能耗低。系统设计在线再生清洗排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率。反渗透膜系统使用寿命长，可恢复性能好，抗微生物污染能力强，能长时间维持较高的渗透通量和截留率。反渗透膜分离技术取代传统的热蒸发处理，缩短了加工时间，完整保留果汁成品的色泽和口感，有效增加了果汁的货架期。

　　采用反渗透膜浓缩果汁制备方法，可有效保持果汁中芳香类物质，一定程度上提高产品品质，同时降低能耗。