反渗透膜工艺应用食品加工领域的优势前景

　　反渗透膜组件是近年来在我国发展起来的一种节能、高效的水处理技术，根据不同物料的渗透压不同，可以采用大于一定溶液渗透压的反渗透方法，从而达到分离、萃取、纯化和浓缩溶液的目的，在电力、冶金、石油石化、医药、食品、市政工程、污水回用及海水淡化等领域都得到了较为广泛的应用，今天小编就为大家介绍一下反渗透膜工艺在食品行业中的应用吧。

　　1、牛奶加工

　　在奶酪生产中，每100kg牛奶可生产10-20kg奶酪和80-90kg乳清。乳清是奶酪生产的副产品，含有大量的蛋白质、脂肪、乳糖、乳酸和矿物质。由于乳糖与蛋白质的比例较小，BOD(30000-50000mg/L)较高，乳清不易处理和使用。反渗透可用于乳清生产过程，包括乳清浓缩、部分矿物去除、乳清分离和脱盐。乳清的反渗透处理可以使乳糖结晶，提高奶粉的生产效率。乳清是一种通过膜技术浓缩的液体食品。经过反渗透膜组件处理后，乳清从废物变成了生产营养素的有用原料。

　　2、果汁加工

　　反渗透技术在果汁生产中有许多优点：操作过程在室温下进行，营养素损失小。无相变，保持饮料的口感。能耗低，只有1/2~1/3的蒸发浓缩和冷冻浓缩方法。色素分解和褐变反应少，饮料色泽纯正美观。无需化学试剂和添加剂，产品不受外界污染。该分离装置结构简单，操作方便，易于控制。国外已采用超滤和反渗透技术对菠萝汁、橙汁、葡萄汁、番茄汁、梨汁等果汁进行澄清和浓缩，具有良好的产品质量和经济效益。

　　3、白酒加工

　　反渗透可应用于酿造过程，制备低酒精精密产品。与有限发酵、蒸馏和脱醇相比，反渗透可以克服有限发酵产物残糖高、蒸馏过程中的烹饪风味等风味缺陷，获得优质无醇啤酒，且投资和运行成本不高。

　　反渗透膜组件在生产食品中具有明显的优势。为了提高产品附加值，开发新产品，采用反渗透膜组件是食品加工的发展方向之一，反渗透膜组件一旦实现大规模工业应用，将在工业生产中引起重大革新。