反渗透膜技术应用 食品加工发展方向之一

　　果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。

　　近年，在居民消费水平提升及消费结构升级的利好环境下，国内果蔬汁加工行业呈现出整体良好的增长态势。根据中商产业研究院发布的数据显示，2020年我国果蔬汁产量达1698.4万吨，预计2021年我国果蔬汁产量可达1753万吨。现今，我国果汁行业进入快速发展时期。(数据来源于网络)

　　反渗透技术是近年来在我国发展起来的一种节能、高效的水处理技术，根据不同物料的渗透压不同，可以采用大于一定溶液渗透压的反渗透方法，从而达到分离、萃取、纯化和浓缩溶液的目的，在电力、冶金、石油石化、医药、食品、市政工程、污水回用及海水淡化等领域都得到了较为广泛的应用。

　　随着现代科技的进步，反渗透技术在澄清和浓缩环节的应用，果蔬汁褐变反应少，色泽正，且保存果蔬的营养。采用反渗透膜应用在果汁生产中有许多优点：操作过程在室温下进行，营养素损失小。无相变，保持饮料的口感。能耗低，只有1/2~1/3的蒸发浓缩和冷冻浓缩方法。色素分解和褐变反应少，饮料色泽纯正美观。无需化学试剂和添加剂，产品不受外界污染。该反渗透装置结构简单，操作方便，易于控制。采用反渗透膜技术对菠萝汁、橙汁、葡萄汁、番茄汁、梨汁等果汁进行澄清和浓缩，具有良好的产品质量和经济效益。

　　为了提高产品附加值，开发新产品，采用反渗透膜技术成为食品加工的发展方向之一，在生产食品中具有明显的优势。