茶韵醇厚 反渗透膜在茶叶浓缩中的应用

　　中国茶饮料消费市场近年来发展十分迅速，随着人们生活水平的提高，消费者对茶饮料的天然、原味、健康的需求也越来越高，这就对生产茶饮料的茶原料及饮料生产技术提出了越来越高的要求。

　　茶饮料风味主要由茶感、香气、底韵三部分构成，尤其对于绿茶饮料而言，自然、浓郁的香气，鲜爽的口感和甘甜的口感是吸引消费者的重要因素。

　　目前茶饮料生产工艺往往包括原料提取、过滤、调配、杀菌、灌装等诸多程序。生产过程的诸多环节都会造成茶香气较大损失和滋味的较大改变，导致茶饮料产品往往存在自然香气缺失，浓厚茶滋味保留不足后余味苦涩，口感不够顺滑，茶韵不够醇厚等诸多缺陷。

　　反渗透膜是实现反渗透的核心元件，是一种模拟生物半透膜制成的具有一定特性的人工半透膜。一般用高分子材料制成。如醋酸纤维素膜、芳香族聚酰肼膜、芳香族聚酰胺膜。表面微孔的直径一般在0.5～10nm之间。利用膜的微孔，分离亚微细粒的大分子团物质，以高压泵产生的压力，推动溶液强制通过膜的微孔，产生溶剂和溶质分离，水的分子能顺利通过膜孔，而物质的微粒不能通过。这样经多次循环浓缩，溶液就能达到一定的浓度。系统具有水质好、耗能低、无污染、工艺简单、操作简便等优点。

　　中国是茶的故乡，制茶、饮茶已经有几千年的历史，以品茶、待客视为高雅的娱乐和社交活动。反渗透膜技术在茶叶浓缩中的应用，天然茶香气保留良好、滋味浓厚、具鲜爽感、回甘良好的茶浓缩液，进而提高茶饮料的品质仍具有重要意义。