新型反渗透膜浓缩技术应用 带来果汁浓缩新变革

　　我们都知道要多吃蔬菜水果，在忙碌的现代生活中，果汁饮料成为了现代人的便捷选择。于是，“新鲜、营养、无添加”的浓缩果汁饮品，进入了养生菜单、减肥食谱。在传统浓缩果汁生产中，采用蒸发浓缩的方式不仅能耗高，而且容易破坏果汁中天然健康的营养和功能成分，这也成为制约浓缩果汁品质提高的重要因素。

　　随着膜分离技术的不断发展，膜分离技术得到了广泛的应用。相比于真空蒸发浓缩法，反渗透膜技术应用果汁浓缩的主要优点为果汁浓缩温度较低，无相变发生，且果汁中芳香成分的截留率较高，可以较好地保持果汁风味；果汁中营养成分的损失少，热敏性功能成分不易被破坏。

反渗透膜

　　在进行反渗透浓缩之前，采用超滤手段可以除去果汁中的果胶等大分子悬浮性物质，降低果汁黏度，减少膜堵塞程度，从而显著提高了反渗透的浓缩效率。在经反渗透膜技术以后，可以将果汁中的营养成分全部或大部分保留下来，基本上做到浓缩果汁的原汁原味。而后采用微滤手段可以提高反渗透浓缩的效率，滤液可以再一次进行反渗透浓缩，从而达到果汁浓缩。

　　我国果蔬资源丰富，相信随着果汁加工种类的丰富、生产设备技术水平的提升、社会对低碳节能生产方式诉求的增加，以及人们对天然健康的果汁需求的上升，新型反渗透膜浓缩技术的应用必将带来果汁浓缩的重大革命。

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　　编辑：微笑女王  技术：星星