人体优质蛋白质补充剂 RO反渗透膜在乳清蛋白生产中的应用

　　蛋白质是组成人体细胞组织的重要成分，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。可以说，没有蛋白质就没有生命。乳清蛋白含有人体所需要的18种氨基酸及丰富的矿物质元素，生物利用率较高，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。乳清蛋白以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理等诸多优势被誉为“蛋白之王”。

　　在干酪生产中，每100kg牛奶可产出10-20kg的干酪和80-90 kg的乳清。乳清是干酪生产中的副产品，含有大量的蛋白质脂肪、乳糖、乳酸和矿物质。由于乳清乳糖与蛋白质比例小、BOD高(30000-50000mg/L)，所以不容易处理和利用。

　　乳清蛋白安全级别和免疫球营养含量越丰富，品质则越高，效果也更好，所以选择浓缩乳清蛋白工艺是非常关键的。RO反渗透膜可以用于乳清生产过程，包括乳清浓缩、去除部分矿物质、乳清分离和脱盐。采用RO反渗透膜技术处理乳清可以使乳糖结晶，从而提高了奶粉的生产效率。经过RO反渗透膜处理，乳清由废品变成了可以生产营养品的有用源料。其技术特点如下：

　　1、使产品品质更好。

　　2、无需加热，无相变。

　　3、能耗少。

　　4、稳定性好。

　　5、对环境不产生污染等。

　　操作过程在常温下进行，乳清蛋白营养成分的损失较小。无相变化，能耗低，仅为蒸发浓缩和冷冻浓缩方法的1/2~1/3。不需化学试剂和添加剂，产品不受外界污染。分离装置简便操作容易，产品质量及经济效益较好。